ご当地焼肉とは

「ご当地焼肉」とは、広義の意味では「たれ、肉の種類や部位、食べ方、締め方、独自メニューなどを含めた、地域性を持つ焼肉・ホルモンの食文化」を指します。 狭義の意味では、各地の特徴的なタレの焼肉や、焼肉店発祥で、食堂などで定食でも食べられるようなご当地グルメとして親しまれているものも含みます。 「ご当地焼肉」という言葉はまだ市民権を得ていません。「ご当地ラーメン」や「ご当地やきそば」といった、単品のメニューとして提供されるご当地グルメとは違い、自分で焼いて食べる際、食材や部位、たれだけではなく、食べ方や〆方、地域ならではの焼肉店のメニューなどがあるからこそ、無限の可能性を秘めた古くて新しいシン・ご当地グルメになるのではないかと考えています。 焼肉のご当地性を理解する上で、わかりやすい焼肉の単品メニューや食堂メニューから興味を持ってもらうことで、その先のより奥深いご当地焼肉の世界を知っていただければと思います。