ご当地焼肉研究所

焼肉好きの多いまちの焼肉

株式会社FIXER阿部渚 — Mon, 28 Aug 2023 15:09:59 +0000

ご当地焼肉のコンセプトのきっかけとなったのは長野県飯田市と北海道北見市の人口当たりの焼肉店舗数の全国1位、2位のツートップの存在。人口当たりの焼肉店舗数の多さは、焼肉好きの多さということはすぐわかりましたが、地元の方々に聞いても、特徴はないと言われちゃう。ご当地グルメ研究・発掘をしているとよく聞く「特に特徴はないんですけどね」という言葉。地元では当たり前すぎて、その特徴に気付かないのです。

さてさて、飯田焼肉と北見焼肉。それぞれの特徴はというと、実はちょっとわかりにくい。だからこそ、ご当地焼肉の奥深さとその可能性に、多くの人が惹きつけられ始めています。

北海道だけじゃないジンギスカンと呼ばれる羊の焼肉

株式会社FIXER阿部渚 — Mon, 28 Aug 2023 15:08:40 +0000

　牛でも豚でも鶏でもホルモンでも焼肉の範疇ですが、ジンギスカンだけはなぜか別格。北海道はもちろん、長野にも焼肉店に羊肉はあるのだけど、ジンギスカン専門店もあるのです。さてこのジンギスカン、漬け込み肉にロール肉。今では札幌を中心に一般化したあと漬けたれで食べる生ラム。意外と知らないジンギスカンにますますはまってみる？

特徴的なタレやご当地グルメとして食堂・専門店などでも食べられる焼肉

株式会社FIXER阿部渚 — Mon, 28 Aug 2023 15:07:52 +0000

　ご当地焼肉を語るうえで、ある意味もっとも分かりやすいのがこのテーマ。地元の焼肉屋さんの定番メニューが、単品で食堂のメニューになったり、専門店ができてしまったり。ご当地焼肉初心者の方は、まずこのメニューを試してみては？

〆をはじめ特徴的なメニューがある焼肉

株式会社FIXER阿部渚 — Mon, 28 Aug 2023 15:06:39 +0000

　飲みの〆といえばラーメン？いえいえご当地焼肉はちょっと個性的。網焼きではなく鉄板の焼肉だからこそあり得る、うどんや焼きそばと併せてみたり、朝鮮の焼肉では定番の冷麺が地元流にアレンジされていたり。焼肉のたれをスープやだしで割って最後に飲み干す食文化なんてのもあります。〆に関わらず地元では焼肉店にしかないメニューも。郷に入っては郷に従え。

焼鳥・もつ串だって焼肉

株式会社FIXER阿部渚 — Mon, 28 Aug 2023 15:05:50 +0000

　発想のきっかけは豚肉の焼鳥や、串打ちしない鉄板で焼く鶏皮の焼鳥。東京の焼鳥・もつ串で一般的な豚の白モツが焼肉屋のメニューにあることなど。さてさて、焼肉と焼鳥、もつ串などの境目はどこだだったら、鳥でも豚でも肉を焼いたら焼肉でよくないですか？

その他肉を焼いたら焼肉

株式会社FIXER阿部渚 — Mon, 28 Aug 2023 15:04:00 +0000

　焼肉定食や焼肉丼は焼肉店でなくてもありますよね。そこで特徴的に肉を焼いたご当地メニューをご紹介。これって焼肉って呼んでいいのか賛否両論単品も定食もありの地元の肉好きが美味しいと認める焼いた肉料理だ！

（番外編①）焼かずに火を通すご当地肉料理

株式会社FIXER阿部渚 — Mon, 28 Aug 2023 15:03:13 +0000

　ご当地焼肉を調査していて、揚げたり煮たりの肉料理も結構あることに改めて気づくご当地焼肉取材班｡これやっぱ紹介したいなー、ということで焼かない肉料理もご紹介。もはやご当地焼肉関係ないじゃんでもまあ美味いから勘弁してね。

（番外編②）焼かずに火を通すご当地肉料理　ご飯編

株式会社FIXER阿部渚 — Mon, 28 Aug 2023 15:02:35 +0000

　焼かない肉料理を紹介してふと気づいてしまったご当地焼肉取材班｡ご飯とセットになったご当地肉料理もありなのでは？これやっぱ紹介したいなー、ということでお米とセットのどんぶり飯。これもご当地焼肉関係ないよねーでも美味いからやっちゃいます。

（番外編③）地元民が愛情を注ぐ焼肉店

株式会社FIXER阿部渚 — Mon, 28 Aug 2023 15:01:03 +0000

　このまちで焼肉と言ったらココ。特別な地域性はないかもしれないけど、地元民が愛する焼肉店をご紹介。美味い肉をリーズナブルに食べられるのは折り紙付き。ほんとはあんまり紹介したくないお店なので、行くならこっそり行ってね。